秋季宜补血，四物汤正是中医补血养血的经典药方。该方以甘温味厚的熟地为主，滋阴养血。配伍当归补血养肝，和血调经；白芍养血和营以增强补血之力；川芎活血行气，调畅气血。

食材：

乌骨鸡一只，熟地10克，白芍5克，当归10克，川芎3克，生姜、盐适量。

做法：

将熟地、白芍、当归、川芎装入纱布袋中，乌骨鸡清洗干净，把药包纳入鸡腹部，用线缝好，入砂锅，炖烂，入盐调味即可。

功效：

此膳是能补血养血、活血调经的常用方剂，血虚者可用之补血，血瘀者可用之活血。

老鸭汤对体虚贫血、发枯易落、虚劳咳嗽、营养不良、月经不调等气血两虚的人非常有益。

食材：

鸭子一只，党参、黄芪、炒白术、茯苓、熟地各10克，白芍、当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣3枚，黄花菜150克，生姜、盐、茶油适量。

做法：

鸭子切成小块，将上述除了大枣之外的全部中药，掰碎放入纱布袋中，扎好备用。锅烧热，倒少量茶油，放入鸭肉、姜片3片翻炒片刻，焖2分钟后倒入砂锅，加入水、药包、大枣，大火烧开转小火，炖至肉烂，入盐调味即可。

功效：

此汤能补气补血，调和阴阳，强壮身体。需注意的是，本品稍显油腻，外感未愈、阴虚火旺、湿热偏盛者不宜服用。

有头痛眩晕、气短、贫血等症状的上火、肝阳上亢人群，秋季适合吃些平肝养血的药膳，用天麻当归煲鱼头汤，可滋阴补虚，对于长期伏案工作的脑力劳动者也十分适合。

食材：

鱼头500克，天麻、当归、枸杞子各6克，川芎、甘草各3克，豆腐2块，生姜、葱、盐适量。

做法：

川芎、当归、甘草装入纱布袋中，扎好备用；鱼头洗净，撒盐，入姜2片，腌渍15分钟，入锅微煎后，加开水滚开，放入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻，小火煮15~20分钟左右，调味即可。

功效：

此汤中天麻甘平质润，是治眩晕、头痛的要药；川芎辛温，为血中之气药；当归补血活血；甘草补脾益气，调和诸药；枸杞滋补肝肾。诸药合用，不至于过温过凉，使此汤甘甜滑爽，有滋阴补虚、活血行气、养颜美容的作用。

秋季高血压、冠心病等慢病患者，适合服用一些清热利尿的药膳，薏米葛根排骨汤就能有效帮助这些人缓解不适。久坐缺乏运动者，出现头晕头胀、胸闷心烦、口苦咽干、肢体麻木、小便不利等症状的人，也可常喝此汤。

食材：

鲜葛根500克或干葛根片50克，薏米一小把约20克，胡萝卜、玉米各1根，排骨200克、生姜片2片，盐少许。

做法：

将排骨洗净，汆水；葛根去皮切厚块，或干葛根片和薏米用清水浸洗。将全部材料放入瓦煲内，加水煮至大滚，再改用文火煮两小时左右，调味后即可食用。

功效：

葛根有解表退热、生津止渴的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。此汤具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。

秋季慢性支气管炎、肺结核患者症状会更加明显，煲一锅能滋阴补肺、润燥止咳的贝母甲鱼汤就非常适合。咳嗽气喘、低热、盗汗者食用此汤也有很好的改善效果。

食材：

甲鱼1只，川贝母5克，大枣3枚，鸡汤1000克。

做法：

将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、大枣，以及适量盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

功效：

甲鱼肉性平、味甘，归肝经，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等证。

《本草纲目》记载：“鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗、阴虚阳亢、腰酸腿疼、久病泄泻、小儿惊痫、妇女闭经、难产等。”